Lydia González Aguilar

ITACATE, FRANCE

Originaire de la ville de Querétaro, la chef Lydia González a réalisé ses études à l’Universidad del Claustro de Sor Juana, à Mexico. En 2003, elle déménage en France avec une valise pleine de rêves et avec l’envie d’apprendre un métier qui la passionne, la gastronomie. Après plusieurs essais dans différents restaurants, Lydia parvient à se placer au Plaza Athénée, lieu qui lui a permis d’améliorer sa technique jusqu’à finalement ouvrir son propre restaurant. À travers sa trajectoire comme chef, elle a travaillé côte à côte des grands chefs mexicains comme Guillermo González Beristain (Pangea), Elena Reygadas (Rosetta), Edgar Núnez (Sud 777), Diego Hernández Baquedano (Corazón de Tierra), Ángel Vázquez (Intro), Roberto Sol s (Néctar).

En 2012, Lydia ouvre Itacate saveurs du Mexique avec l’idée de faire découvrir aux Français les saveurs du Mexique. Son établissement est aujourd’hui reconnu comme l’une des tables mexicaines les plus appréciées de Paris.